Welke redenen zijn er om te veronderstellen dat de branche horeca interessant is voor de georganiseerde criminaliteit? De horecasector heeft te maken met bepaalde omgevingskenmerken die van invloed zijn op de criminaliteit waarmee de branche wordt geconfronteerd. Zo is het geweldsgebruik onder jongeren toegenomen; de horeca wordt steeds vaker slachtoffer van overvallen en andere vormen van beroving en geweldspleging. Omdat het wapenbezit eveneens toeneemt, wordt het geweldsgebruik ernstiger. Verder bestaat er onder de klanten van de horeca vraag naar drugs, gokken en goedkope - gestolen goederen. Bij de horeca zelf bestaat een grote vraag naar kapitaal; om een bedrijf te starten of uit te breiden. In dit hoofdstuk schetsen we deze externe invloeden.